Tuesday, February 28, 2006

Mien Xao Cua


Miến xào cua

Recipe cua Hinh Tran,

Hoasontrang.ws


Vật liệu:
2 con cua sống
2 bó miến khô ngâm nước nóng cho mềm
5 tai mộc nhĩ, ngâm nước nóng muối rửa sạch
4 tai nấm hương ngâm mềm với nước muối
2 tép hành lá cắt hạt lựu
1 củ hành tây trung bình cắt góc
4 củ hành shallot cắt khoanh mỏng phi thơm
ít cọng ngò rí
3 tép tỏi băm nhỏ
tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường
ít dầu ăn
Cách làm:
Cua sông mua về rửa sạch sẽ rôi đem luộc khoảng 10 phút. Cua chín để nguội, gỡ thịt. Nấm hương được nấm tươi là tốt nhất còn nếu không nấm khô cũng được ngâm với nước muối cho mềm, xong cắt mỏng. Nầm mèo cũng ngâm nước muối rồi rửa sạch nếu không sẽ hôi lắm, xong thái rồi.

Tất cả chuẩn bị sẵn sàng rồi, ta cho ít dầu vào chảo, phi tỏi, xong bỏ hành tây vào đảo lên, rồi cho mộc nhĩ, rồi đến nấm hương, rồi cho cua vào đảo sơ lên, gia vị nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt mỗi thứ 1 chút thôi, sau đó cho miến đã ngâm sẵn vào trộn đều lên, thêm vài phút nữa rồi tắt bếp.

Lúc này nếm thử chút miến xem có vừa miệng không, nếu không thì ta gia giảm thêm cho vừa ý, rồi ta cho hành lá vào trộn lên, trộn hành shallot đã phi thơm rồi, rắc tiêu, xúc miến ra đĩa, để cua lên bề mặt nhiều cho đẹp và hấp dẫn, rắc vài cọng ngò rí lên mặt. Món này khi ăn ta pha nước mắm chanh ớt chỉ thiên dầm ra ăn chung thì ngon tuyệt vời.

0 Comments:

Post a Comment

<< Home