Goi Hoa Chuoi

Nộm Hoa chuối của Tiểu Vũ Vi

Vật liệu:
* 1 bắp chuối hột
* 1 lỗ tai heo, 1 chút phèn chua
* 300g tôm đất, 100g đậu phọng
* 200g thịt nạc đùi, 1 nắm rau răm
* 200g kiệu chua, 2 củ hành tây trắng, giấm
* 100g củ hành tím
* Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt, 4 trái chanh
* Nước mắm ngon, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi

Cách làm:
1) Bắp chuối: lột bỏ phần vỏ già bên ngoài, lấy phần trong non, bào mỏng đem ngâm nước lạnh pha chút chanh, phèn chua. Khi dừng vớt ra vắt ráo, ướp chút đường cho thấm

2)Lỗ tai heo: Nước sôi cho phèn chua, muối, lỗ tai heo vào luộc. Xong rửa sạch lại trong nước ấm rối lạng mỏng

3)Tôm: rửa sạch rang khô với chút muối, bóc vỏ chừa đuôi

4)Thịt nạc: luộc chín với chút muối, lạng mỏng có bản to

5) Rau răm: xắt nhuyễn

6) Kiệu: thái sợi

7)Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm đường khi dùng vắt ráo

8) Củ hành tím: bào mỏng theo chiếu xuôi phi vàng

9)Cà: tỉa hoa

10)Ớt: 1 trái bào mỏng, băm nhuyễn. 1 trái thái sợi trộn vào nộm

11)Chanh: vắt lấy nước

12)Tỏi: băm nhuyễn

Trộn chung: bắp chuối, lỗ tai, tôm, thịt nạc, rau răm, kiệu, hành tây, ớt. Nêm lại chua chua ngọt ngọt là được.
Trình bày: Xếp nộm ra dĩa, xếp xung quanh tôm, thịt, lỗ tai heo, rau răm, hành phi, hành tây, cà ớt tỉa hoa. Trên mặt rắc đậu phọng. Dùng với nước mắm tỏi ớt, bánh phồng tôm